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인생 쪽파김치 양념 비결 공개

Name: 인생 쪽파김치 양념 비결 공개
Yield: 쪽파 1.4kg 기준
Cuisine: 한식
Ingredients: 쪽파 1.4kg; 멸치액젓 100ml; 액체육젓 100ml; 매실액 60ml; 다시마 우린 물 400ml; 찹쌀가루 3스푼; 양파 반개; 사과 1개; 홍게간장 3스푼; 생강청 2티스푼; 다진마늘 2스푼; 고춧가루 450ml

싱싱하고 저렴한 제철 쪽파를 활용하여 젓갈과 과일의 감칠맛을 살린 매콤달콤한 쪽파김치 레시피입니다.

#손님상#도시락#제철식재료

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재료

기준 쪽파 1.4kg 기준

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
쪽파 1.4kg을 깨끗이 씻어 손질한 뒤, 끝부분을 약간 잘라 준비한다.
이 단계 재료
끝부분을 잘라야 익었을 때 공기가 차지 않고 좋습니다.
2
볼에 쪽파를 담고 멸치액젓 100ml, 액체육젓 100ml, 매실액 60ml를 부어 절여둔다.
이 단계 재료
쪽파의 흰 부분(알 부분)에 젓갈을 부어 절입니다.
3
다시마 우린 물 200ml에 찹쌀가루 3스푼을 넣어 찹쌀풀을 만든다.
이 단계 재료
가운데까지 끓을 때까지 저어줍니다.
4
믹서기에 양파 반개, 사과 1개, 다시마 우린 물 100ml를 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
껍질째 갈아줍니다.
5
갈아둔 재료에 홍게간장 3스푼, 생강청 2티스푼, 다진마늘 2스푼, 고춧가루 450ml, 다시마 우린 물 100ml, 만들어둔 찹쌀풀을 섞는다.
이 단계 재료
절여진 젓갈 국물을 양념에 함께 부어 섞습니다.
6
절여진 쪽파에 양념을 골고루 묻혀 완성한다.
이 단계 재료
양념을 넉넉히 묻혀줍니다.