한식·김치·절임·발효·난이도 보통

쪽파김치 황금레시피 실패 없는 맛

Name: 쪽파김치 황금레시피 실패 없는 맛
Yield: 쪽파 1.3kg~1.4kg 기준
Cuisine: 한식
Ingredients: 쪽파 1.3kg~1.4kg; 양파 반개; 사과 1개; 배 반개; 다시마물 200ml; 고춧가루 1컵 반; 찹쌀풀 200ml; 생강청 1숟갈; 새우젓 1숟갈; 멸치액젓 5숟갈; 갈치액젓 5숟갈; 매실청 3숟갈; 다진마늘 1숟갈; 김장육수 300ml; 밥 2숟갈

쪽파를 액젓에 먼저 절인 후, 과일과 찹쌀풀을 섞은 양념을 버무려 만드는 감칠맛 나는 쪽파김치입니다.

#손님상#도시락#초스피드

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재료

기준 쪽파 1.3kg~1.4kg 기준

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조리 순서

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1
쪽파 1.4kg(또는 한 단)을 깨끗하게 손질하여 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
볼에 쪽파를 담고 멸치액젓 5숟갈, 갈치액젓 5숟갈을 부어 20분간 재워둔다.
이 단계 재료
10분에 한 번씩 뒤집어준다.
3
사과 1개와 양파 반개를 씨를 제거하고 껍질을 까서 준비한다.
이 단계 재료
4
배 반개, 사과 반개, 새우젓 1숟갈, 밥 2숟갈, 김장육수 300ml를 믹서기에 넣고 함께 간다.
이 단계 재료
5
재워둔 쪽파를 건져낸 뒤, 볼에 남은 액젓을 따로 받아둔다.
이 단계 재료
6
남은 액젓에 고춧가루 1컵 반, 생강청 1숟갈, 매실청 3숟갈, 다진마늘 1숟갈을 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
여기에 아까 갈아둔 과일 믹스(배, 사과, 양파)와 찹쌀풀 200ml를 부어 섞는다.
7
쪽파에 양념을 살살 버무리듯 묻혀준다.
이 단계 재료
너무 세게 주무르면 진액이 나올 수 있으니 주의한다.
8
완성된 김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 담는다.