한식·김치·절임·발효·난이도 보통

찹쌀풀 없이 만드는 초간단 쪽파김치

Name: 찹쌀풀 없이 만드는 초간단 쪽파김치
Yield: 손질 쪽파 600g 기준
Cuisine: 한식
Ingredients: 손질 쪽파 600g; 멸치액젓 8스푼; 양파 0.5개; 배 0.25개; 마늘 3쪽; 생강 1개; 찬밥 2스푼; 새우젓 1.5스푼; 생수 50ml; 설탕 1스푼; 고춧가루 14스푼; 매실청 2스푼

풀을 쑤는 번거로움 없이 찬밥을 활용해 찰기 있는 양념을 만드는 황금레시피입니다.

#초스피드#손님상#도시락

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재료

기준 손질 쪽파 600g 기준

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도구

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조리 순서

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1
손질된 쪽파 600g을 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 최대한 빼준다.
물기가 남아 있으면 양념이 묽어질 수 있습니다.
2
쪽파의 흰 부분을 한곳에 모은 뒤 멸치액젓 8스푼을 부어 30분간 절인다.
이 단계 재료
15분 정도 지나면 한 번 뒤집어 줍니다.
3
믹서기에 양파 0.5개, 배 0.25개, 마늘 3쪽, 생강 1개, 찬밥 2스푼, 새우젓 1.5스푼, 생수 50ml를 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
찬밥이 찹쌀풀 역할을 합니다.
4
갈아진 양념에 설탕 1스푼, 고춧가루 11스푼, 매실청 2스푼을 넣어 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
고춧가루 3스푼은 따로 덜어둡니다.
5
절인 쪽파에서 나온 액젓을 양념에 부어 섞은 뒤, 쪽파를 양념 볼에 옮긴다.
절인 액젓을 넣으면 간이 맞습니다.
6
쪽파의 흰 부분에 따로 덜어둔 고춧가루 3스푼을 먼저 뿌려 색을 입힌다.
이 단계 재료
흰 대는 손으로 꾹꾹 치대도 괜찮습니다.
7
남은 양념을 쪽파에 골고루 버무린다. 이때 잎 부분은 손가락 사이로 훑듯이 얇게 발라준다.
잎은 너무 세게 주무르면 뭉개질 수 있습니다.