바삭한 옥수수 시금치 칠리 만들기

팬에 식용유를 두르고 손질된 시금치를 넣어 2~3분간 바삭해질 때까지 튀겨낸 뒤 접시에 옮겨 담는다.

색이 변하며 바삭해지면 건져낸다.

볼에 삶은 옥수수 1컵, 소금 한 꼬집, 화이트 페퍼 파스더 한 꼬집을 넣고 손으로 가볍게 버무린다.

옥수수와 양념이 잘 섞이도록 한다.

옥수수 전분 2큰술을 넣고 옥수수 알갱이에 코팅되듯 섞어준다.

물기를 추가하지 않고 전분만 사용하여 튀길 때 알갱이가 떨어지지 않게 한다.

팬에 기름을 두르고 옥수수를 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.

직접 튀길 때 알갱이가 터질 수 있으니 주의한다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 칠리 3개를 넣어 볶는다.

향이 올라올 때까지 볶는다.

레드 칠리 소스 1큰술, 토마토 소스 1큰술, 간장 1/2작은술, 식초 1/2작은술, 베지 아로마틱 파우더 1/2작은술, 화이트 페퍼 파우더 1/2작은술을 넣고 섞는다.

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 조리한다.

소스가 졸아들면 튀겨둔 옥수수를 넣고 가볍게 버무린 뒤, 튀겨둔 시금치를 얹어 마무리한다.

시금치가 눅눅해지지 않도록 너무 오래 볶지 않는다.