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망고 디저트의 끝판왕! 달콤한 아므라스 & 바삭한 푸리
달콤하고 부드러운 망고 퓨레인 '아므라스'와 바삭하게 튀겨낸 '푸리'를 함께 즐기는 인도식 여름 디저트입니다.
#혼밥#초스피드#여름레시낭
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재료
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- 1
알폰소 망고 2개를 손질하여 15~20분간 물에 담가 열기를 식힌 뒤, 과육을 추출한다.
이 단계 재료 - 2
두 가지 형태의 망고 과육(두꺼운 과육과 얇은 과육)을 모두 모아 그라인더에 넣는다.
- 3
그라인더에 설탕 2큰술, 우유 1/2컵, 카다멈 가루 1/4작은술, 얼음을 넣고 부드럽게 갈아준다.
이 단계 재료 - 4
완성된 아므라스를 냉장 보관하여 차갑게 준비한다.
- 5
밀가루 2컵, 수지 2큰술, 기(Ghee) 2큰술을 섞어 단단하게 반죽한 뒤 1시간 30분 동안 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 두툼하게 밀어낸 뒤, 고온의 기름에서 푸리를 바삭하게 튀겨낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —망고는 알폰소 품종이 과육이 부드럽고 맛이 좋아 추천한다.
- —원래의 질감을 원한다면 그라인더 대신 손으로 으깨어 만드는 것이 좋다.
- —우유를 넣으면 더 크리미한 맛을 낼 수 있다.
- —바삭한 푸리를 만들려면 반죽에 수지를 넣는 것이 필수적이며, 반죽을 충분히 휴지시켜야 잘 부풀고 식감이 좋아진다.
- —푸리는 고온(High Flame)에서 튀겨야 겉이 바삭하고 색이 예쁘게 나온다.
이 레시피는 Shaheen Syed의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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