그릴 위에서 즐기는 허브 버터 생선찜

파슬리, 세이지, 마늘, 올리브 오일을 부드럽게 믹싱한 뒤 실온 상태의 버터에 넣어 잘 섞어 허브 버터를 만든다.

세이지는 약간의 감초 향을 더해줍니다.

당근은 손질하고 리크와 펜넬은 적당한 크기로 슬라이스한다.

펜넬은 완전히 익히거나 생으로 먹을 때 가장 맛있습니다.

종이 호일 4장에 준비한 채소를 깔고 그 위에 생선 토막을 올린 뒤 소금을 뿌린다.

넓게 만들어야 작업하기 편리합니다.

생선 위에 허브 버터를 넉넉히 올리고 종이 호일을 밀봉한 뒤 알루미늄 호일로 한 번 더 감싼다.

채소의 즙이 생선에 스며들어 더욱 맛있어집니다.

그릴 위에 올리고 내부 온도가 44~46도가 될 때까지 약 15분간 조리한다.

생선은 열에 강한 두툼한 살코기류가 적합합니다.

래디시를 얇게 슬라이스하고 딜을 준비한다.

조심스럽게 패키지를 열어 래디시, 딜, 천일염을 올리고 남은 허브 버터와 함께 차려낸다.