양식·면·국수·난이도 쉬움

애호박 꽃을 곁들인 정통 카르보나라

Name: 애호박 꽃을 곁들인 정통 카르보나라
Cuisine: 양식
Ingredients: 구안찰레(Guanciale); 스파게티(Spaghetti); 소금 2큰술; 달걀 3개; 페코리노 로마노(Pecorino Romano) 치즈; 후추; 애호박 꽃(Zucchini flower)

구안찰레의 지방을 녹여 풍미를 살리고, 달걀노른자와 페코리노 로마노 치즈로 크리미한 소스를 만드는 정통 방식의 카르토나라입니다.

#면·국수#이탈리아식

유튜브 채널 OrsaraRecipes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
가스 불을 켜고 구안찰레를 팬에 넣어 지방이 나올 때까지 익힌다.
이 단계 재료
추가 기름을 넣지 않고 구안찰레 자체의 지방을 활용한다.
2
구안찰레가 바삭하게 익으면 불을 끄고 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
나중에 면을 볶을 때 사용할 지방을 남겨둔다.
3
끓는 물에 소금 2큰술을 넣고 스파게티를 삶는다.
이 단계 재료
면이 서로 붙지 않도록 충분한 양의 물을 사용한다.
4
달걀 1개와 노른자 2개를 그릇에 담고, 후추와 페코리노 로마노 치즈를 섞어 크리미한 소스를 만든다.
이 단계 재료
5
삶아진 스파게티 면을 구안찰레 지방이 남은 팬에 옮겨 담고 면수(Pasta water)를 약간 넣어 면과 함께 볶는다.
이 단계 재료
면은 알덴테(Al dente) 상태로 삶는다.
6
불을 끈 상태에서 준비한 달걀 소스를 팬에 붓고 잘 섞어 크리미하게 만든다.
이 단계 재료
불을 끄고 섞어야 달걀이 스크램블처럼 뭉치지 않고 부드러운 소스가 된다.
7
따로 두었던 구안찰레를 팬에 넣고 전체적으로 잘 버무린다.
이 단계 재료
8
마지막으로 애호박 꽃을 얹어 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
애호박 꽃은 너무 오래 익히지 않고 살짝만 섞는다.