양식·면·국수·난이도 보통
이탈리아 정통의 맛! 부드러운 로마식 뇨키 레시피
세몰리나(kasza manna)를 활용해 만드는 전통적인 이탈리아식 뇨키로, 버터와 세이지 향이 가미된 풍미가 일품입니다.
#손님상#이탈리아요리
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 우유 750ml와 물 250ml를 넣고 소금을 약간 넣어 데운다.
이 단계 재료 - 2
데워진 액체에 육두구 1작은술과 세몰리나(kasza manna) 250g을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료 - 3
세몰리나가 익으면 버터 50g과 파르미지아노 레지아노 치즈 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
익은 반죽에 계란 노른자 2개를 넣어 섞은 뒤, 냉장고에서 차갑게 식힌다.
이 단계 재료 - 5
식은 반죽을 밀대로 약 2cm 두께로 밀어낸 뒤 모양을 찍어내거나 잘라 뇨키를 만든다.
- 6
팬에 버터 100g과 마늘 2알(반으로 자른 것), 생 세이지 한 줌을 넣고 녹인다.
이 단계 재료 - 7
버터가 녹으면 흑후추 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 만들어둔 뇨키를 팬에 올린다.
이 단계 재료 - 8
페코리노 로마노 치즈를 뿌린 후 오븐(또는 그릴)에서 황금색이 될 때까지 구운다.
이 단계 재료 - 9
완성된 요리에 방울토마토와 올리브유를 곁들인 뒤 부라타 치즈와 생 바질을 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —세몰리나(kasza manna)는 입자가 고운 밀가루로, 물과 우유의 비율을 지켜 조리한다.
- —반죽이 너무 식으면 모양 잡기가 어려우므로 적당한 온도를 유지해야 한다.
- —세이지 잎은 크기가 클 경우 손으로 뜯어 향을 더 잘 내도록 한다.
- —치즈 자체가 간을 맞추는 역할을 하므로 소금은 마지막에 주의해서 넣는다.
이 레시피는 KuchniaLidla.pl의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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