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쫀득하고 꾸덕한 더블 초콜릿 칩 쿠키 레시피

Name: 쫀득하고 꾸덕한 더블 초콜릿 칩 쿠키 레시피
Yield: 22개
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 1/2컵 (115g); 백설탕 1/4컵 + 2큰술 (75g); 황설탕 1/2컵 (100g); 계란 1개; 바닐라 익스트랙 1작은술; 뜨거운 우유 1큰술; 인스턴트 커피 또는 에스프레소 가루 1/2작은술; 밀가루 1컵 + 2큰술 (140g); 코코아 가루 1/3컵 + 1작은술 (40g); 베이킹 소다 3/4작은술; 소금 1/4작은술; 초콜릿 칩 3/4-1컵 (125-170g)

초콜릿 애호가를 위한 진하고 꾸덕한 식감의 더블 초콜릿 칩 쿠키입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#초코덕후

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재료

기준 22개

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도구

큰 볼구매작은 볼구매거품기구매베이킹 시트 2개구매유선지구매식힘망구매

조리 순서

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1
큰 볼에 버터 1/2컵(115g), 백설탕 1/4컵 + 2큰술(75g), 황설탕 1/2컵(100g)을 넣고 약 3-4분간 부드러워질 때까지 크림화한다.
이 단계 재료
설탕과 버터가 잘 섞여 폭신해질 때까지 저어준다.
2
계란 1개와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
별도의 볼에 밀가루 1컵 + 2큰술(140g), 코코아 가루 1/3컵 + 1작은술(40g), 베이킹 소다 3/4작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 함께 섞는다.
이 단계 재료
4
건조 재료를 젖은 재료 혼합물에 조금씩 나누어 넣으며 섞는다. 반죽이 되직해진다.
5
뜨거운 우유 1큰술과 커피(또는 에스프레소 가루) 1/2작은술를 섞은 뒤, 반죽에 넣고 초콜릿 칩 3/4-1컵(125-170g)을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
커피는 초콜릿 풍미를 높여준다. 커피를 원치 않으면 우유만 사용해도 된다.
6
반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간(최대 3일) 동안 숙성시킨다.
반죽이 끈적한 상태이므로 냉장 숙성이 필요하다.
7
냉장고에서 꺼낸 반죽을 10-20분간 실온에 두었다가, 반죽을 30-35g씩 떼어 동그랗게 모양을 만든다.
전날 밤 냉장 보관했다면 실온에 두어 약간 부드럽게 만든 뒤 작업하면 쉽다.
8
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 유선지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 최소 5cm(2 인치) 간격으로 배치한다.
175도
9
175°C(350°F) 오븐에서 9-12분간 굽는다. 가장자리는 익고 중심은 부드러운 상태가 되면 꺼낸다.
175도
9분이 지났을 때 반죽이 퍼지지 않으면, 트레이를 꺼내 바닥을 2-3번 쳐준 뒤 계속 굽는다.
10
트레이 위에서 5분간 식힌 뒤, 필요에 따라 추가 초콜릿 칩을 올리고 식힘망으로 옮긴다.
이 단계 재료
식으면서 쿠키가 약간 가라앉을 수 있다.