양식·구이·난이도 보통
돼지등심 피자이올라(Fläskkotlett Pizzaiola) 만들기
신선한 토마토와 양파, 마늘로 만든 소스에 돼지등심을 구워낸 풍미 가득한 요리입니다. 마지막에 모짜렐라 치즈를 더해 크리미한 맛을 극대화했습니다.
#손님상#저녁식사
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재료
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조리 순서
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- 1
토마토의 꼭지를 제거한 뒤 끓는 물에 넣어 20초간 데친다.
껍질이 잘 벗겨지면 건져낸다.
- 2
데친 토마토의 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 뒤 잘게 다져 준비한다.
씨는 따로 모아두었다가 나중에 다른 요리에 사용해도 좋다.
- 3
양파는 슬라이스하고, 마늘은 으깬 뒤 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 올리브 오일을 두르고 중불(영상 기준 중불보다 약간 높은 화력)에서 돼지등심에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 노릇하게 굽는다.
중불이 단계 재료팬이 너무 뜨겁지 않게 주의하며 고기를 굽는다.
- 5
고기가 익으면 따로 접시에 옮겨두고, 팬에 남은 기름에 양파와 마늘을 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료고기에서 나온 육즙이 남은 팬에 있어 풍미가 좋다.
- 6
양파와 마늘이 익으면 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 볶다가, 다진 토마토와 약간의 물을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 7
말린 오레가노를 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 몇 분간 끓인다.
이 단계 재료말린 오레가노는 피자 맛을 내는 핵심 재료다.
- 8
소스가 완성되면 구워둔 돼지등심을 다시 팬에 넣고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 얹는다.
이 단계 재료치즈를 넉넉히 올려야 크리미한 맛이 난다.
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토 껍질을 제거하면 소스 맛이 훨씬 깔끔해진다.
- —고기를 구운 팬을 그대로 사용하여 소스를 만들면 고기의 풍미를 살릴 수 있다.
- —말린 오레가노는 피자 향을 내는 역할을 하며, 마지막에 신선한 오레가노를 더해 풍미를 높인다.
- —모짜렐라 치즈를 넉넉히 사용하면 더욱 부드럽고 크리미한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Markus Aujalay의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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