돼지고기 콩나물밥 15분 완성 비법

돼지고기 150g을 채 썰어 준비한다.

지방이 많은 부위는 취향에 따라 조절한다.

식용유 1큰술을 두른 솥에 돼지고기를 넣고 피가 안 보일 정도로 볶는다.

고기에서 나오는 풍미가 밥의 맛을 높여준다.

불린 쌀 2.5컵과 볶은 고기를 함께 섞으며 볶는다.

쌀과 고기가 잘 어우지도록 볶아준다.

솥에 콩나물 삶은 물을 부어 쌀과 1:1 비율로 맞춘 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다.

콩나물 수분을 고려하여 쌀과 물의 비율을 1:1로 맞춘다.

끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 조리한 뒤, 다시 중불로 5분간 더 조리한다.

끓어오른 후 단계별로 불 조절을 한다.

불을 약불로 줄이기 직전, 데친 콩나물을 밥 위에 올린다.

날 콩나물 대신 데친 콩나물을 사용해 비린내를 방지한다.

뚜껑을 덮고 5~10분간 뜸을 들인다.

뜸을 들여 콩나물의 식감을 살린다.

달래, 청양고추, 홍고추, 진간장, 매실액, 고춧가루, 참치액, 다진마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.

채소의 숨이 죽으면 양이 늘어나므로 처음엔 넉넉히 넣는다.