라자냐 파르미자노(La пармеджано) 치즈와 가지를 활용한 이탈리아식 라자냐

팬에 올리브 오일과 양파, 마늘, 드라이 타임, 토마토 소스를 넣고 끓인다.

양파가 투명해질 때까지 볶은 후 토마토를 넣는다.

토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 2분간 더 끓여 소스를 완성한다.

소스가 끓어오르면 완성이다.

슬라이스한 가지를 기름에 넣고 노릇하게 튀기듯 굽는다.

너무 두껍지 않게 얇게 썰어야 식감이 좋다.

구워진 가지는 키친타월에 올려 물기를 제거한다.

기름을 뺀 후 나중에 소스 단계에서 소금을 뿌린다.

라자냐 면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

면을 삶을 때는 반쯤 익은 상태(알덴테)로 건진다.

팬에 토마토 소스를 깔고, 그 위에 라자냐 면, 가지, 모짜렐라 치즈, 생 바질을 차례로 쌓는다.

층마다 소스-면-가지-치즈-바질 순으로 쌓는다.

반복하여 층을 쌓은 후, 마지막에 모짜렐라 치즈와 파르메잔 치즈를 듬뿍 뿌린다.

치즈를 넉넉히 뿌려야 맛이 좋다.

오븐을 190도로 예열한 뒤, 20분간 먼저 굽는다.

재료들이 서로 잘 어우지도록 굽는다.

20분 후, 윗면을 노릇하게 만들기 위해 10~30분간 추가로 굽는다.

치즈가 녹아 황금빛이 될 때까지 굽는다.