양식·면·국수·난이도 보통
사르데냐식 전통 맛, 토마토 페스토를 곁들인 말로레두스
사르데냐 전통 방식의 수제 파스타인 말로레두스와 토마토 페스토를 결합한 비건 요리입니다.
#비건#손님상#전통방식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
볼에 세몰리나 밀가루, 밀가루, 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료샤프란을 약간 추가하면 색과 풍미를 더할 수 있다.
- 2
가운데 홈을 만든 뒤 따뜻한 물과 올리브 오일을 붓고 반죽이 볼 벽에서 떨어질 때까지 뭉쳐준다.
이 단계 재료따뜻한 물을 사용하면 글루텐 활성화에 도움이 된다.
- 3
반죽을 휴지시킨다.
반죽이 다소 건조할 수 있다.
- 4
건조 토마토, 아몬드, 바질, 올리브 오일, 유채유를 믹서기에 넣고 갈아준다.
이 단계 재료아몬드를 170°C 오븐에서 5분간 구워 사용하면 풍미가 좋다.
- 5
취향에 따라 채소 육수를 조금씩 넣어 농도를 조절한 뒤 믹서기로 빠르게 갈아 소스를 완성한다.
이 단계 재료토마토 자체의 염도가 있으므로 소금은 마지막에 맛을 보고 결정한다.
- 6
휴지된 반죽을 적절한 크기로 나누고 성형 도구를 사용하여 모양을 만든다.
도구를 사용하여 누르듯 모양을 잡는다.
- 7
완성된 파스타를 삶은 뒤 소스가 담긴 팬에 넣는다.
여기에 미리 썰어둔 염장 레몬을 함께 넣는다.
- 8
파스타 삶은 물과 올리브 오일을 약간 추가하여 소스와 잘 어우러지게 버무린다.
이 단계 재료파스타 삶은 물은 소스의 농도를 맞추는 데 유용하다.
- 9
구운 빵 가루, 슬라이스 아몬드, 염장 레몬 등을 토핑으로 올려 마무리한다.
이 단계 재료바삭한 식감을 위해 빵이나 아몬드를 활용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —글루텐 활성화를 위해 따뜻한 물을 사용한다.
- —아몬드를 오븐에 굽거나 생으로 사용하는 것은 취향에 따라 선택 가능하다.
- —염장 레몬은 산미와 짠맛을 더해 요리의 완성도를 높인다.
- —파스타 삶은 물을 활용하면 소스의 농도를 조절하기 쉽다.
이 레시피는 GaultMillau Schweiz의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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