이탈리안 소시지 파스타 15분 완성

팬에 올리브 오일 30ml를 두르고 중불보다 약간 높은 열로 가열한다.

팬이 지글거리는 상태(shimmering)가 되면 준비가 된 것이다.

소시지 454g을 팬에 넣고 겉면이 갈색이 되도록 굽는다.

소시지를 넓게 펴서 팬에 닿는 면적을 확보한다.

소시지를 팬 한쪽으로 밀어둔 뒤, 다진 양파 1개와 슬라이스한 마늘 5알을 넣고 5~7분간 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

크러쉬드 레드 페퍼 1/2 작은술을 넣고 30초간 향을 낸 뒤, 토마토 페이스트 80g을 넣어 5분간 볶는다.

토마토 페이스트를 볶아 신맛을 줄이고 풍미를 끌어올린다.

화력을 높여 화이트 와인 180ml를 붓고 1분간 끓이며 팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어낸다(Deglazing).

팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 조각들을 와인으로 녹여낸다.

으깬 플럼 토마토 395g(14oz)를 넣고 약 2분간 끓인 뒤, 소스 상태를 확인한다.

토마토는 손으로 으깨거나 블렌더로 살짝만 갈아 질감을 살린다.

헤비 크림 240ml를 넣고 잘 섞는다.

크림의 높은 지방 함량 덕분에 응고 걱정 없이 부드러운 소스가 된다.

삶은 파파르델레 500g을 소스에 넣고 면수 480ml를 활용해 면과 소스를 버무린다.

면은 알덴테(Al dente)보다 1분 덜 삶은 상태로 준비한다.

마지막으로 페코리노 로마노 70g과 손으로 뜯은 바질을 넣어 완성한다.

치즈를 넣어 소스의 농도를 잡고 풍미를 더한다.