깻잎순 멸치조림 15분 완성

깻잎순 300g의 대공을 제거한 뒤 식초 2스푼을 둘러 5분간 담갔다가 물에 두 번 씻어 물기를 뺀다.

식초를 사용하면 깻잎의 잡내를 잡고 깨끗하게 세척할 수 있습니다.

냄비에 물 500ml와 다시마 15g(2장)을 넣고 끓인다.

다시마는 물이 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 7분간 더 끓여 육수를 만든다.

양파 1개는 채썰고, 대파(흰 부분)는 잘게 다지며, 청양고추 2개와 홍고추 1개도 쫑쫑 썬다.

고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 원당 1스푼, 진간장 3스푼, 참치액 2스푼, 잔멸치 100g, 다시마 우린 물, 미림 2스푼, 그리고 준비한 양파의 절반을 넣어 양념장을 만든다.

다시마 우린 물을 사용하여 감칠맛을 높입니다.

냄비 바닥에 남은 양파를 깔고 그 위에 깻잎순을 깔고, 양념 멸치와 깻잎을 반복해서 층층이 쌓는다.

양파를 바닥에 깔아 타는 것을 방지하고 층층이 쌓아 맛이 잘 배게 합니다.

뚜껑을 닫고 가스불을 켠 뒤, 김이 올라오면 5분간 졸인다.

들기름 1스푼을 두르고 통깨 1스푼을 뿌린 뒤, 뚜껑을 닫고 2분 더 졸여 완성한다.