키나타팜(Kinnathappam) 부드럽고 달콤한 케랄라 전통 스낵

볼에 볶은 쌀가루 1컵(150g)과 코코넛 밀크 1½컵(375ml)을 넣고 숟가락으로 잘 섞는다.

쌀가루가 잘 섞이도록 먼저 숟가락으로 저어준 뒤 믹서기를 사용한다.

설탕 ½컵(100g)과 소금 한 꼬집, 카다멈 가루 ¼작은술을 넣고 믹서기로 약 1분간 돌려 매끄러운 반죽을 만든다.

더 단맛을 원하면 설탕을 1~2큰술 더 추가한다.

완성된 반죽을 볼에 옮긴 후, 뚜껑을 덮어 30분간 그대로 둔다.

반죽이 너무 되직하면 코코넛 밀크를 약간 더 넣어 농도를 맞춘다.

30분 후 큐민 씨드 ¼작은술을 넣고 잘 섞는다.

시간이 지나 반죽이 두꺼워진 것은 자연스러운 현상이다.

넓은 용기에 식용유(또는 기(Ghee))를 바른 뒤, 반죽을 1cm 두께로 얇게 펴 바른다.

용기에 기름을 바르면 완성 후 잘 떨어지며, 7인치 직경 용기 기준 2개를 만들 수 있다.

찜기에 물 2~3컵을 넣고 끓인 뒤, 김이 올라오면 찜판을 올린다.

찜기에 물을 끓여 수증기를 만든다.

반죽이 담긴 용기를 찜기에 올리고 뚜껑을 닫은 뒤, 중불~강불에서 15~20분간 찐다.

뚜껑이 밀폐되면 15분 만에 익는다. 포크나 칼로 찔러보아 잘 익었는지 확인한다.

완성된 키나타팜을 잘라낸다.

한 개의 키나타팜은 8조각으로 나눌 수 있다.