아톨 데 플라타노(바나나 음료) 만들기

물 1L에 시나몬 스틱과 정향 2개를 넣고 강불에서 가열한다.

씻은 플라타노를 세 조각으로 잘라 끓는 물에 넣고 약 13분간 삶는다.

껍질을 벗긴 후 씨를 제거하면 더 깔끔한 식감이 됩니다.

삶은 플라타노는 건져내어 식힌 뒤 껍질을 벗기고 씨를 제거한다.

따로 덜어둔 우유 약 1/2컵에 옥수수 전분 24g을 넣어 잘 풀어준다.

껍질을 벗긴 플라타노와 설탕 133g, 그리고 삶았던 물(조리수)을 블렌더에 넣고 3분간 곱게 간다.

블렌더로 간 혼합물을 냄비에 붓고 에바도 밀크 360g과 남은 우유를 넣어 섞는다.

중불에서 가열하며 시나몬 스틱을 다시 넣고, 소금 한 꼬집, 바닐라 에센스 1작은술, 색소를 넣어 섞는다.

전분을 풀어둔 우유를 조금씩 부으며 계속 저어준다.

불을 중약불로 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 약 10분간 계속 저으며 가열한다.

점도는 취향에 따라 조절하세요.

원하는 농도가 되면 불을 끄고 시나몬 스틱을 건져낸 뒤 완성한다.