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2일 완성! 버려지는 파인애플 껍질로 만드는 천연 효소 탄산음료

Name: 2일 완성! 버려지는 파인애플 껍질로 만드는 천연 효소 탄산음료
Cuisine: 양식
Ingredients: 파인애플 껍질 700g; 빙당 또는 설탕 150g 정도; 음용수; 향신료

버려지는 파인애플 껍질과 심지를 활용해 만드는 천연 발효 탄산음료입니다. 설탕을 먹이로 삼는 미생물을 이용해 2~4일간 발효시켜 상큼하고 톡 쏘는 맛을 냅니다.

#혼밥#초스피드#천연발효#홈카페#제로웨이스트

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1
파인애플 껍질과 심지를 준비한다. 껍질의 미생물을 유지하기 위해 너무 깨끗이 씻지 않도록 주의한다.
이 단계 재료
농약이 걱정된다면 식초 물에 담가 세척한다.
2
살균된 유리병 또는 도자기 용기에 파인애플 껍질, 심지, 설탕(또는 빙당)을 넣는다.
이 단계 재료
용기는 끓는 물로 소독하거나 식용 알코올로 닦아 준비한다.
3
음용수를 붓고 설탕이 녹을 때까지 가볍게 저어준다.
이 단계 재료
설탕을 물에 녹여 식힌 후 부어도 된다.
4
뚜껑을 덮고 상온에서 2~4일간 발효시킨다.
겨울철에는 4일까지 발효할 수 있다. 표면에 생기는 흰 막은 정상적인 현상이다.
5
발효가 완료되면 거름망을 이용해 껍질과 심지를 걸러낸다.
걸러낸 껍질은 퇴비로 사용할 수 있다.
6
걸러낸 액체를 밀폐 가능한 유리병(클립형 등)에 옮겨 담는다.
2차 발효를 위해 꿀, 설탕 또는 과육을 약간 추가한다.
7
냉장고에 넣어 2일 정도 더 발효시킨 후 완성한다.
가스가 차서 터질 수 있으므로 중간에 가스를 빼주거나 자동 배기 용기를 사용한다.

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—파인애플 껍질의 미생물이 발효를 돕기 때문에 껍질을 너무 깨끗이 씻지 않는 것이 좋다.
—용기는 반드시 유리나 도자기 재질을 사용한다.
—발효 중 생기는 흰 막은 정상적인 것이며, 매일 한 번씩 저어주면 발생을 줄일 수 있다.
—2차 발효 시에는 가스 생성을 위해 꿀이나 설탕을 약간 더 넣어주는 것이 좋다.
—가스 압력으로 인해 병이 터질 수 있으므로, 2차 발효 시에는 가스 배출이 가능한 병을 사용하거나 주기적으로 뚜껑을 열어 압력을 조절해야 한다.

이 레시피는 Dream Chef Home의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.