양식·면·국수·난이도 보통
크리미한 치킨 라구 파스타(Penne)
말린 포르치니 버섯의 풍미와 부드러운 닭고기가 어우러진 깊은 맛의 크림 라구 소스 파스타입니다.
#혼밥#손님상#파스타
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 2
소금과 후추로 간을 한 뒤 마늘 2알을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료 - 3
마늘 향이 올라오면 팬 옆으로 밀어두고 다진 닭 허벅살과 가슴살을 넣어 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
닭고기가 어느 정도 익으면 크러쉬드 레드 페퍼 한 꼬집과 불린 포르치니 버섯을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
화이트 와인 200ml를 부어 알코올을 날리며 졸이다가 치킨 스톡 200ml와 오레가노를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
약불로 줄여 약 30분간 소스가 줄어들고 닭고기가 부드러워질 때까지 졸인다.
약불 - 7
소스가 거의 졸아들면 불을 낮추고 더블 크림 50ml를 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 8
끓는 소금물에 삶은 생 펜네 파스타 400g을 라구 소스에 넣고 버무린다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 파마산 치즈를 뿌리고 후추를 살짝 더해 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소(양파, 당근, 셀러리)를 먼저 볶아 풍미의 베이스를 만드는 것이 중요합니다.
- —닭고기를 팬에서 갈색이 되도록 충분히 익혀야 깊은 맛을 얻을 수 있습니다.
- —화이트 와인은 소스의 산도와 깊이를 더해줍니다.
- —생 파스타(Fresh Pasta)를 사용할 경우 면수와 함께 소스에 버무리면 농도가 잘 맞습니다.
이 레시피는 Donal Skehan의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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