양식·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 달콤한 비건 콘차 만들기

Name: 폭신하고 달콤한 비건 콘차 만들기
Yield: 6개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(All purpose flour) 250g; 드라이 이스트(Active dry yeast) 5g; 원당(Cane sugar) 75g; 따뜻한 식물성 우유(Soy milk) 100ml; 소금(Salt) 3g; 비건 버터(Vegan butter) 45g; 아쿠아파바(Aquafaba) 3큰술; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 1 1/4 작은술; 비건 버터(실온 상태); 슈가파우더(Confectioners' sugar) 90g; 중력분(All purpose flour) 80g; 비건 버터 또는 마가린(Vegan butter or margarine) 96g; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 1작은술; 식물성 쇼트닝(Vegetable shortening) 96g

멕시코의 전통 빵인 콘차를 식물성 재료로 재현한 레시피입니다. 부드러운 반죽과 바삭한 설탕 토핑이 조화를 이룹니다.

#비건#손님상#홈베이킹

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재료

기준 6개

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도구

믹서기(또는 손)구매볼구매저울구매베이킹 시트구매콘차 커터(또는 칼)구매

조리 순서

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1
작은 볼에 드라이 이스트 5g, 중력분 일부, 원당을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
따뜻한 식물성 우유 100ml를 넣어 효모를 활성화시킨다.
이 단계 재료
3
중력분 250g, 원당 나머지, 소금 3g, 비건 버터 45g, 아쿠아파바 3큰술, 바닐라 익스트랙 1 1/4작은술을 넣고 식물성 우유를 추가하며 반죽한다.
이 단계 재료
4
반죽이 매끄러워질 때까지 믹서로 치대거나 손으로 반죽한 뒤, 활성화된 이스트를 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
5
반죽을 기름을 바른 볼에 담아 따뜻하고 어두운 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
6
발효 동안 슈가파우더 90g, 중력분 80g, 비건 버터(또는 쇼트닝) 96g, 바닐라 익스트랙 1작은술을 섞어 크럼블 형태의 토핑을 만든다.
이 단계 재료
7
발효된 반죽을 나누어 동그란 공 모양으로 성형한 뒤 베이킹 시트에 올린다.
8
반죽 표면에 비건 버터를 바르고, 준비한 토핑을 올려 평평하게 누른다.
이 단계 재료
9
콘차 커터나 칼로 무늬를 만든 뒤 오븐에 굽는다.