양식·구이·난이도 쉬움

카라멜라이즈드 돼지고기(Caramelized Pork) 초간단 레시릿

Name: 카라멜라이즈드 돼지고기(Caramelized Pork) 초간단 레시릿
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등심(Pork loin) 또는 닭고기(Chicken flesh) 455g(1lb); 마늘(Garlic) 3알; 피쉬소스(Fish sauce) 2큰술; 설탕(Sugar) 2큰술; 소금(Salt) 1/4작은술; 후추(Ground pepper) 1/4작은술; 식용유(Vegetable oil) 3큰술

설탕과 피쉬소스를 활용해 돼지고기를 달콤하고 짭조름하게 만드는 초간단 요리입니다.

#초스피드#혼밥

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
돼지 등심(또는 닭고기) 455g(1lb)를 약 1.5cm(0.5인치) 두께로 슬라이스한다.
2
마늘 3알을 다져 준비한다.
이 단계 재료
3
팬에 설탕 2큰술과 식용유 3큰술을 넣고 고온에서 가열한다.
이 단계 재료
4
설탕이 녹을 때까지 젓지 말고 그대로 두었다가, 색이 변하기 시작하면 가볍게 저어 혼합한다.
이 단계 재료
설탕이 잘 카라멜라이즈되도록 젓지 않는 것이 중요함
5
거품과 연기가 보이면 다진 마늘을 넣고 10초간 볶는다.
이 단계 재료
6
고기를 넣고 마늘과 카라멜이 타지 않게 가볍게 저어준 뒤, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 피쉬소스 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
7
고기에서 물이 나올 때까지 약 7분간 주기적으로 저으며 조리한다.
초반에 고기에서 물이 나오는 것은 정상이며, 점차 수분이 증발하며 고기가 카라멜라이즈된다.
8
수분이 거의 다 증발하고 고기가 잘 익으면 완성한다.
피쉬소스의 향이 카라멜과 만나 깊은 풍미를 만든다.