아르헨티나식 초리소 소시지 스튜 샌드위치

피망을 길게 슬라이스한 뒤 얇은 스트립(julienne) 형태로 썰어 준비한다.

피망 밑동을 자르고 썰면 씨를 제거하기 쉽다.

양파는 피망과 비슷한 크기로 다져준다.

마늘은 곱게 다지거나 강판에 갈아 페이스트 형태로 만든다.

홀 토마토는 취향에 따라 믹서기로 갈아 부드러운 소스 형태로 준비한다(선택 사항).

팬에 기름을 약간 두르고 초리소 소시지를 모든 면이 갈색이 되도록 노릇하게 굽는다.

완전히 익히지 말고 색만 내어 따로 접시에 옮겨둔다.

팬에 남은 육즙을 활용하기 위해 피망과 양파를 넣고 소금으로 간을 하며 볶는다.

피망이 부드러워지고 색이 변할 때까지 약 15분간 볶는다.

마늘을 넣고 가볍게 섞은 뒤 레드 와인을 붓는다.

마늘이 타지 않도록 마지막 단계에 넣는다.

와인의 알코올이 날아가면 토마토(또는 토마토 소스)와 물(또는 육수)을 붓고 오레가노, 칠리 플레이크, 월계수 잎을 넣는다.

물 혹은 육수의 양은 토마토의 양과 동일하게 맞춘다.

따로 두었던 소시지를 다시 팬에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 20분간 조리한다.

중간중간 소시지를 뒤집어 골고루 익힌다.

완성된 스튜를 구운 치아바타 사이에 넣어 샌드위치를 만든다.