튀기지 않는 고단백 소야 케밥 레시피

물 1L에 소금 1작은술와 소야 넛 150g을 넣고 5분간 삶은 뒤, 불을 끄고 5분간 그대로 두어 부드럽게 만든다.

삶은 후 불을 끄고 기다리면 식감이 더 부드러워집니다.

포하(Poha)는 물에 씻어 물기를 뺀 뒤 부드러워질 때까지 둔다.

포하는 수분을 흡수하는 역할을 합니다.

양파 2개는 거칠게 다지고, 생강 15g, 그린 칠리 5개, 마늘 10-12알(15-20g), 고수 잎 30-50g을 곱게 다진다.

양파는 너무 곱지 않게 다져야 식감이 좋습니다.

데시 기 3작은술를 팬에 가열한 뒤 베산 120ml(1/2 cup), 카슈미리 레드 칠리 파스우더 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 고수 씨드 1개를 넣고 볶는다.

베산을 볶아야 풍미가 살아납니다.

물기를 짠 소야 넛과 포하, 건조 레드 칠리 2개를 믹서에 넣고 먼저 갈아준다.

한꺼번에 갈지 말고 나누어 갈아야 잘 갈립니다.

볼에 갈린 소야 혼합물, 볶은 베산, 다진 양파, 생강, 그린 칠리, 마늘, 고수 잎, 레드 칠리 파우더 1작은술, 고수 파우더 1작은술, 차트 마살라 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 로스티드 지라 파우더 1작은술, 소금 1.5작은술을 넣고 반죽한다.

밀가루 반죽하듯 잘 섞어줍니다.

반죽을 원하는 모양으로 성형한다.

플라 de라 메이커를 사용하면 일정한 모양을 만들 수 있습니다.

성형한 케밥을 기름을 살짝 바른 찜기에 넣고 10분간 스팀 조리한다.

스팀 조리는 양파와 마늘을 익히고 촉촉한 식감을 만듭니다.

스팀 된 케밥을 에어프라이어 200°C에서 10분간 굽거나, 팬에 기름을 두르고 굽는다.

에어프라이어를 사용하면 겉면이 깔끔하게 완성됩니다.