양식·면·국수·난이도 보통·약 30분

파스타 알라 베수비아나 30분 완성 레시피

Name: 파스타 알라 베수비아나 30분 완성 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 베수비오 파스타(Vesuvio pasta) 454g(1 lb); 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml(1/4 cup); 양파 1개; 마늘 5알; 케이퍼(Capers) 2큰술(18g); 올리브 140g(1 cup); 크러쉬드 레드 페퍼(Hot red pepper flakes) 2작은술; 플럼 토마토 통조림 794g(28 oz); 시칠리아 오레가노(Sicilian oregano) 2작은술; 파르미지아노 레지아노 치즈 70g(3/4 cup); 생 모짜렐라 치즈 227g(1/2 lb); 소금; 후추; 파스타 삶은 물 240ml(1 cup)

이탈리아 나폴리식 요리로, 베수비오 화산을 연상시키는 이름처럼 강렬한 맛을 내는 매콤한 토마토 파스타입니다.

#이탈리아식#매콤한#초스피드#홈쿡

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재료

기준 2~4인분

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도구

5쿼트 냄비(또는 소스 팬)구매파스타 삶는 냄비구매

조리 순서

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1
중불에서 올리브 오일 약 4스푼을 팬에 두르고 열이 올라오면 다진 양파를 넣는다.
중불
이 단계 재료
양파의 색이 변하지 않도록 주의하며 부드러워질 때까지 익힌다.
2
양파가 투명해지면 슬라이스한 마늘 5알을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
마늘의 풍미를 끌어올리기 위해 노릇하게 익힌다.
3
케이퍼 2스푼, 다진 올리브 1컵, 레드 페퍼 플레이크 2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
으깬 플럼 토마토와 오레가노 2작은술을 넣고 끓인다.
캔에 남은 토마토 잔여물을 씻어내기 위해 약간의 물을 추가할 수 있다.
5
소스가 보글보글 끓으면 뚜껑을 살짝 덮어 약불로 유지하며 소스를 완성한다.
약불
소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금씩 추가한다.
6
알덴테 상태로 삶은 파스타 면을 소스 팬에 넣고 중불에서 버무린다.
중불
면을 완전히 익히지 말고 소스에서 마무리한다.
7
파르미지아노 레지아노 치즈 3/4컵과 생 모짜렐라 큐브를 넣는다.
이 단계 재료
모짜렐라가 잘 녹도록 작은 큐브 형태로 준비한다.
8
치즈가 녹아 소스와 어우러지도록 잘 섞어 마무리한다.
필요시 파스타 삶은 물을 추가해 농도를 맞춘다.