바삭하고 치즈가 가득한 치킨 스프링롤 레시리

끓는 물에 소금 1/2 작은술을 넣고 닭가슴살을 넣어 8~10분간 삶는다.

닭을 작게 잘라 삶으면 더 빨리 익는다.

삶은 닭은 물기를 빼고 따뜻할 때 결대로 찢어 준비한다.

닭은 차갑지 않은 따뜻한 상태에서 찢어야 잘 된다.

팬에 기름 3 큰술을 두르고 생강 페이스트 2 작은술, 마늘 페이스트 1 큰술을 넣어 볶는다.

양파를 넣어 볶다가 양배추 1/4개와 당근을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

채소의 수분을 충분히 날려야 나중에 튀길 때 터지지 않는다.

MSG 1/2 작은술, 쪽파와 그린 칠리를 넣고 섞은 뒤 불을 꺼 식힌다.

볼에 찢어둔 닭, 모짜렐라 치즈 250g, 체다 치즈 200g, 볶은 채소, 크림치즈 150g, 스윗 칠리 2 큰술, 간장 2 큰술, 핫 소스 2 큰술, 흑후추 1/2 작은술, 백후추 1/2 작은술, 레드 칠리 플레이크 1 작은술, 치킨 시즈닝 2 작은술, 마늘 가루 1.5 작은술, 설탕 2 작은술, MSG 1 작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.

속재료가 너무 질척이면 감자 전분을 약간 넣어 조절한다.

스프링롤 시트 모서리에 속재료 1 작은술을 올리고 돌돌 말아 끝을 접는다.

시트가 마르지 않게 젖은 천이나 랩으로 덮어둔다.

접합 부위에 달걀물을 발라 밀봉한다.

속이 새지 않도록 단단하고 틈 없이 말아주는 것이 핵심이다.

170도 기름에 스프링롤을 넣고 3~4분간 노릇하게 튀긴다.

기름 온도를 유지하며 골고루 익도록 중간중간 뒤집어준다.

튀겨진 스프링롤을 건져 기름을 빼고 종이 호일에 담는다.