입안에서 녹는 양 간 볶음 레시피

양 간을 적당한 크기로 자른 뒤, 식초 50ml를 넣어 10분간 재워 잡내를 제거한다.

너무 작으면 건조해지고 너무 크면 잘 익지 않으므로 주의한다.

식초에 재운 간을 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

팬에 올리브유 50ml를 넣고 뜨겁게 달군 뒤, 간의 절반을 넣어 굽는다.

한꺼번에 많은 양을 넣으면 구워지지 않고 삶아지므로 두 번에 나누어 조리한다.

간의 겉면이 색이 날 때까지 약 5분간 굽는다.

잘게 썬 대파 절반을 넣고 최대 온도에서 2분간 더 볶는다.

화이트 드라이 와인(절반)을 부어 알코올을 날린 뒤, 소금과 부코보를 넣는다.

1분 후 레몬즙을 넣고 팬을 흔들며 2분간 더 조리한다.

레몬의 산미와 고기가 어우러지도록 한다.

오레가노를 뿌린 뒤 불을 끄고 신선한 타임을 뿌려 마무리한다.

팬을 닦은 후 남은 절반의 재료로 위 과정을 반복하여 완성한다.