입안에서 녹는 달콤한 베산 바르피, 모한탈 레시피

볼에 베산 2컵, 기(Ghee) 2큰술, 우유 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

계량 도구는 모든 재료에 동일한 것을 사용한다.

섞은 반죽을 15분간 휴지시킨 후, 굵은 체에 걸러 입자를 고르게 만든다.

입자가 너무 고운 것보다 약간 거친 것이 식감이 좋다.

팬에 기(Ghee) 1/2(전체 3/4컵 중 절반)를 두르고 베산을 넣어 약불에서 20분간 볶는다.

색이 진해지고 향이 올라올 때까지 계속 저어준다.

베산 색이 진해지면 남은 기(Ghee)를 넣고 다시 10분간 더 볶는다.

타지 않게 계속 저어주는 것이 중요하다.

엘라이 가루와 넛맥 가루를 넣고 섞은 뒤, 우유 2~3큰술을 넣어 질감을 조절하며 2분간 더 볶는다.

우유를 넣으면 부드러운 질감이 살아난다.

설탕 1컵과 물 1/2컵을 끓여 1.5줄(약간 끈적한 상태)의 시럽을 만든 뒤 사프란을 넣는다.

시럽은 손가락 사이에서 끈적임이 느껴지는 정도여야 한다.

완성된 시럽을 베산 반죽에 붓고 잘 섞은 뒤, 유선지를 깐 트레이에 붓고 평평하게 펴준다.

시럽을 부은 후 팬에서 떨어질 정도로 농도가 맞으면 바로 옮긴다.

위에 건과류를 뿌린 뒤 실온에서 2시간 동안 굳힌다.

냉장고에 넣지 않아도 실온에서 충분히 굳는다.

굳은 디저트를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자른다.