아시안·간식·디저트·난이도 보통

입안에서 녹는 달콤한 베산 바르피(Mohanthal) 만들기

Name: 입안에서 녹는 달콤한 베산 바르피(Mohanthal) 만들기
Yield: 25개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 베산(Besan, 병아리콩 가루) 2컵; 설탕 1컵; 기(Ghee, 정제 버터) 3/4컵; 우유 1/4컵; 사프란(Saffron) 2꼬집; 말린 견과류 4큰술; 엘라이(Cardamom) 가루 1/2작은술; 넛맥(Nutmeg) 가루; 물 1/2컵

베산(병아리콩 가루)과 버터(Ghee), 설탕을 이용해 만드는 인도식 전통 디저트입니다. 정성스럽게 볶은 베산과 달콤한 시럽을 결합하여 부드럽고 입안에서 녹는 식감을 구현합니다.

#간식·디저트#인도디저트#전통디저트

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재료

기준 25개

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조리 순서

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1
볼에 베산 2컵, 기(Ghee) 2큰술, 우유 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
베산은 약간 굵은 입자를 사용하면 식감이 더 좋아집니다.
2
휴지시킨 혼합물을 체에 걸러 덩어리 없이 부드럽게 만든다.
입자가 고와야 완성된 디저트의 식감이 매끄럽습니다.
3
팬에 기(Ghee) 1/2컵을 두르고 베산 전량을 넣어 약불에서 20분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
계속 저어주며 색이 진해지고 고소한 향이 날 때까지 볶습니다.
4
베산이 어느 정도 익으면 남은 기(Ghee) 1/4컵을 추가하여 색이 더 진해질 때까지 약 10분간 더 난로(약불)에서 볶는다.
약불
이 단계 재료
색이 진해지면 굽기 단계가 거의 완료된 것입니다.
5
엘라이 가루와 넛맥 가루를 넣고 섞은 뒤, 우유 2~3큰술을 넣어 질감을 조절하며 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
우유를 넣으면 부드러운 입자감을 살릴 수 있습니다.
6
냄비에 설탕 1컵과 물 1/2컵을 넣고 끓여 1.5줄(약간 끈적한 상태)의 시럽을 만든다. 마지막에 사프란을 넣어 색을 낸다.
이 단계 재료
시럽은 손가락 사이에서 끈적하게 늘어나는 정도여야 합니다.
7
완성된 시럽을 약간 식힌 베산 혼합물에 붓고 잘 섞는다.
이 단계 재료
베산이 너무 차갑지 않게, 약간 따뜻한 상태에서 섞어야 잘 섞입니다.
8
유선지를 깐 트레이에 혼합물을 붓고 평평하게 다진 뒤, 견과류를 뿌려 2시간 동안 식힌다.
냉장고에 넣지 않아도 실온에서 충분히 굳습니다.
9
굳은 디저트를 먹기 좋은 크기로 자른다.
유선지를 사용하면 깔끔하게 분리됩니다.