인도르 스타일로 만드는 쫄깃한 번과 바삭한 감자 패티의 베지 핫도그

따뜻한 물 120ml(1/2 cup)에 설탕 3작은술를 넣고 잘 섞은 뒤, 인스턴트 효모 1작은술를 넣어 섞는다.

효모가 활성화되는지 확인한다.

밀가루 360ml(1 1/2 cup) (20밍), 분유 2큰술, 소금 1작은술를 넣고 반죽한다.

반죽은 손에 약간 끈적이는 상태가 적당하다.

버터 1큰술와 물을 조금씩 추가하며 7~8분간 치대어 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽이 손에 붙을 수 있지만 계속 치대면 매끄러워진다.

반죽을 기름을 두른 볼에 담아 30분간 실온에서 발효시킨다.

냉장고가 아닌 실온에서 발효한다.

발효된 반죽을 6개로 나누어 둥글게 모양을 잡은 뒤, 트레이에 올려 1시간 동안 2차 발효한다.

반죽이 부풀어 오를 때까지 기다린다.

발효된 반죽 윗면에 우유를 바른 뒤, 오븐(하단 열선 사용)에서 12~14분간 굽는다.

중간에 색을 내기 위해 뒤집어준다.

구워진 번을 꺼내 젖은 천으로 덮어 식힌다.

이렇게 하면 빵이 더 부드러워진다.

감자를 삶은 뒤 강판에 갈고, 고수, 그린 칠리, 레드 칠리 파우더, 차트 마살라, 가람 마살라, 소금, 병아리콩 가루를 섞어 패티 반죽을 만든다.

감자가 끈적하면 쌀가루를 사용해 결합력을 높인다.

반죽을 적당한 크기로 둥글게 빚어 중불의 기름에서 5~6분간 튀겨 바삭하게 익힌다.

병아리콩 가루가 익을 때까지 충분히 튀긴다.

번을 가로로 절반만 자르고, 한쪽에는 그린 chutney를, 다른 쪽에는 토마토 케첩을 바른다.

끝부분을 남겨두어 형태를 유지한다.

자른 번 사이에 양파와 감자 패티를 넣고, 팬에 기름을 둘러 1~1.5분간 눌러 굽는다.

팬에서 눌러 구우면 완성도가 높아진다.