아시안·튀김·난이도 보통
쿠추르 우당(Cucur Udang) - 바삭한 말레이시아식 새우 튀김
껍질째 사용하는 새우와 바삭한 반죽이 특징인 말레이시아식 전통 새우 튀김입니다.
#손님상#야식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
새우의 머리 앞부분과 꼬리의 날카로운 부분을 잘라낸 뒤, 물에 씻어 물기를 뺀다.
- 2
손질한 새우에 소금 1/2작은술, 백후추 1/집을 넣어 마리네이드한 뒤 따로 둔다.
이 단계 재료 - 3
볼에 쌀가루 150g, 밀가루 50g, 커스터드 가루 20g, 베이킹 파우더 1작은술, 강황 가루 1/2작은술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
물 220ml를 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 저어 매끄러운 반죽을 만든다.
- 5
다른 볼에 달걀 1개를 풀어 신선도를 확인한 뒤, 소금 1 1/2작은술, 설탕 1큰술, 식용유 2큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
만들어둔 반죽에 달걀 혼합물과 쿠차이 100g, 숙주 150g, 양파 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 20분 동안 휴지시킨다.
- 8
기름을 달군 국자에 반죽을 2/3 정도 채운 뒤, 그 위에 새우 3마리를 올린다.
- 9
반죽을 기름에 넣고, 색이 고르게 나도록 주기적으로 뒤집어준다.
- 10
튀김이 어느 정도 갈색이 되면 국자를 가볍게 두드려 튀김을 건져낸다.
- 11
완성된 튀김은 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 세워서 놓는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —새우 껍질을 제거하지 않고 통째로 사용하면 튀겼을 때 바삭한 식감이 살아납니다.
- —쿠차이는 쪽파로 대체 가능하지만, 쿠차이를 사용하면 더 좋은 향과 색을 낼 수 있습니다.
- —반죽에 물을 넣을 때 조금씩 넣어야 덩어리 없는 매끄러운 반죽이 됩니다.
- —국자를 미리 달궈두어야 튀김이 잘 떨어집니다.
- —튀김이 국자에 붙어있을 경우 버터 나이프로 살짝 밀어주면 잘 떨어집니다.
이 레시피는 Anne Soosay Cooks의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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