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수지 바르피(Suji Barfi) 만들기

Name: 수지 바르피(Suji Barfi) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 수지(Suji) 400g; 베산(Besan) 50g; 기(Ghee) 250ml; 설탕(Sugar) 500g; 물(Water) 250ml; 케우다 워터(Kewda water) 1큰술; 카다멈 가루(Cardamom powder) 1/4작은술; 드라이 푸르트(Dry fruits); 밀크 파우더(Milk powder) 50g

세몰리나(Suji)와 베산(Besan)을 활용해 만드는 부드럽고 입자가 살아있는 달콤한 인도식 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
팬에 기(Ghee) 250ml를 넣고 녹을 때까지 가열한다.
2
녹은 기에 수지(Suji) 400g을 넣고 중불(Low-Medium)에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
3
수지가 갈색빛이 돌기 시작하면 베산(Besan) 50g을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
너무 강한 불로 볶으면 타기 쉬우므로 중불(Low-Medium)을 유지한다.
4
수지가 충분히 갈색이 되고 향이 올라오면 불을 끄고 잠시 식힌다.
이 단계 재료
5
다른 팬에 물 250ml와 설탕 500g을 넣고 중불에서 끓여 시럽을 만든다.
중불
이 단계 재료
물과 설탕의 비율은 1:2이다.
6
시럽이 끈적한 실처럼 되는 상태(One-string consistency)가 되면 불을 끈다.
7
만들어둔 시럽을 볶아둔 수지와 베산 혼합물에 붓고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
혼합물에 밀크 파우더 50g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
밀크 파우더는 마와(Mawa) 같은 풍미를 더해준다.
9
기름을 바른 트레이에 반죽을 붓고 평평하게 편다.
손을 깨끗이 하거나 비닐을 끼워 평평하게 만든다.
10
반죽 위에 드라이 푸르트(Pista, Almond 등)를 뿌린 뒤, 굳기 전에 칼로 원하는 모양으로 자른다.
이 단계 재료