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사막 라이스로 만드는 초간단 모티초로 라두

Name: 사막 라이스로 만드는 초간단 모티초로 라두
Cuisine: 아시안
Ingredients: 사막 라이스(Samak Rice) 1.5컵; 설탕 1.5컵(300g); 물 2컵; 레드 푸드 컬러 1큰술; 데시 기(Desi Ghee) 5큰술; 수박씨(Watermelon Seeds) 3큰술; 엘라이치(Elaichi) 가루

사막 라이스(Samak Rice)를 쪄서 만든 알갱이를 설탕 시럽에 졸여 만드는 달콤하고 부드러운 인도식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트#홈메이드

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재료

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도구

찜기(Steamer)구매면보(Muslin cloth)구매넓고 평평한 찜기 받침(Dhokla tray/flat surface)

조리 순서

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1
사막 라이스 1.5컵을 3~4번 연속으로 깨끗하게 씻은 뒤, 물에 8시간 이상 담가 불려둔다.
이 단계 재료
쌀의 향을 제거하고 잘 불리기 위한 중요한 과정이다.
2
불린 쌀을 면보에 걸러 물기를 빼되, 쌀 안의 수분은 남겨둔 상태로 찜기에 준비한다.
물기를 너무 꽉 짜지 않아야 한다.
3
찜기 바닥에 면보를 깔고 쌀을 평평하게 편 뒤, 뚜껑을 덮어 20분간 스팀(Steam)한다.
망 형태보다는 평평한 닥라(Dhokla)용 받침을 사용하는 것이 좋다.
4
설탕 1.5컵과 물 1컵을 냄비에 넣고 강불에서 끓이다가, 설탕이 녹으면 중불로 줄여 저어준다.
강불 → 중불
이 단계 재료
끈적한 실 형태의 시럽(Taar)을 만들지 않고 맑은 상태를 유지한다.
5
녹은 시럽에 레드 푸드 컬러를 넣고, 쪄진 사막 라이스를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
쌀 알갱이가 뭉치지 않도록 손으로 살짝 으깨며 섞는다.
6
시럽에 데시 기 2큰술과 수박씨 3큰술을 넣고 강불에서 계속 저으며 끓인다.
강불
이 단계 재료
수박씨를 넣어 식감을 더한다.
7
약간 걸쭉해지면 중불로 줄인 뒤, 물 1컵을 추가하고 뚜껑을 덮어 5분간 더 익힌다.
중불
뚜껑을 덮어 쌀이 충분히 불어나도록 한다.
8
가스불을 끄고 엘라이치 가루를 뿌린 뒤, 5분간 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 구조가 무너져 끈적해질 수 있으니 주의한다.
9
완전히 식은 후, 마지막으로 데시 기 2~3큰술을 섞어 모양을 잡아 라두(Laddu) 형태로 만든다.
이 단계 재료
완전히 식어야 손으로 둥글게 빚을 수 있다.