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미티 마트리(Meethi Mathri) 황금 레시피
설날이나 축제 때 즐기는 달콤하고 바삭한 인도식 스낵인 미티 마트리 대용량 레시피입니다.
#간식·디저트#손님상
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재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
알루미늄 용기에 물 1200ml와 설탕 가루 2.5kg을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료설탕 가루를 사용해야 물에 잘 녹습니다.
- 2
섞인 물에 펜넬 씨드 50g과 카다멈 가루, 건과일을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
암모늄 15g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 섞는다.
이 단계 재료 - 4
여기에 기(Ghee) 700g을 넣고, 마이다(Maida) 5kg을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료기(Ghee)는 바삭한 식감을 위해 사용합니다.
- 5
반죽을 잘 치대어 뭉친 뒤, 약 150g~200g 무게의 덩어리(레치)로 나눈다.
반죽 자체에 수분과 기름이 있어 별도의 물 없이도 뭉쳐집니다.
- 6
반죽을 평평하게 밀고 가운데에 구멍을 내어 튀김 시 잘 부풀도록 한다.
가운데 구멍을 내면 튀길 때 모양이 잘 잡힙니다.
- 7
중불(디젤 버너 기준)에서 튀김용 거름망을 웍에 걸쳐 놓고, 반죽 조각을 올려 튀긴다.
중불거름망을 사용하면 튀김 조각이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 8
한 면이 황금빛 갈색이 되면 뒤집어 반대편도 노릇하게 튀긴다.
- 9
튀겨진 마트리를 거름망을 이용해 건져낸 뒤, 눌러서 기름을 뺀다.
튀긴 직후에 눌러줘야 기름이 잘 빠집니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕 가루를 사용하면 물에 더 빠르게 녹습니다.
- —반죽 가운데에 구멍을 내면 튀길 때 모양이 유지되고 잘 부풀어 오릅니다.
- —튀길 때 거름망(Sieve)을 웍 위에 걸쳐 사용하면 조각이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- —튀긴 직후에 눌러서 기름을 빼주어야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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