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카르와 초트 특집! 바삭하고 달콤한 미티 마트리 만들기
카르와 초트(Karvachauth) 축제 때 먹는 달콤하고 바삭한 인도식 스낵인 미티 마트리 레시피입니다.
#간식·디저트#전통음식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
물 250ml에 설탕 500g과 베이킹 파우더 1/2 스푼(약 7g)을 넣고 잘 섞어 설탕을 녹여준다.
이 단계 재료설탕을 가루 형태로 사용하면 물에 더 잘 녹습니다.
- 2
녹인 설탕물에 기(Ghee) 150g과 소프(S요) 20g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료소프(회향 씨앗)를 넣어 풍미를 더합니다.
- 3
마이다(Maida) 1kg을 넣고 설탕물이 섞인 반죽을 잘 치대며 뭉친다.
이 단계 재료이미 물을 넣었으므로 추가 물은 필요 없습니다.
- 4
반죽을 잠시 휴지시킨 후, 두 개의 반죽 덩어리로 나눈다.
- 5
100g씩 나눈 큰 반죽 덩어리는 길게 말아 8등분으로 잘라 작은 조각을 만든다.
- 6
남은 반죽은 작은 크기의 마트리를 만들기 위해 사용한다.
- 7
작은 조각들을 손바닥으로 눌러 납작하게 만든 뒤, 가운데에 바늘로 구멍을 낸다.
가운데 구멍을 내야 잘 부풀고 바삭해집니다.
- 8
큰 반죽 덩어리는 얇게 밀어 펴서 둥글게 만든 뒤, 바늘로 구멍을 낸다.
- 9
튀김용으로 준비한 기름(식용유와 기 혼합)을 가열한다.
- 10
작은 조각부터 먼저 튀긴 후, 중간 불에서 노릇해질 때까지 튀긴다.
중간불 - 11
큰 조각을 튀길 때는 중간 불에서 약 25분간 조심스럽게 튀긴다.
중간불너무 급하게 하면 깨질 수 있으니 주의하세요.
- 12
튀겨진 마트리를 건져내어 망에 올려 기름을 뺀다.
기름을 잘 빼야 끝까지 바삭합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕을 가루 형태로 사용하면 물에 더 빠르게 녹습니다.
- —반죽 가운데에 바늘로 구멍을 내면 튀길 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
- —튀김 시 조심스럽게 다뤄야 바삭한 식감을 유지하며 깨지지 않습니다.
- —기름(식용유)과 기(Ghee)를 섞어 사용하면 풍미가 좋습니다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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