프랑스 전통 방식의 인생 감자 요리, 풀망로

프라이팬에 정제 버터(또는 올리브 오일)를 두르고, 얇게 썬 양파를 넣어 볶는다.

양파는 결을 따라 얇게 썰어야 형태가 유지된다.

중불에서 양파의 수분이 빠져나가고 갈색빛이 돌 때까지 약 15~20분간 볶아 캐러멜라이징한다.

팬을 사용하면 수분이 잘 날아가 더 효율적으로 볶을 수 있다.

완성된 양파를 라자냐 팬에 옮겨 담는다.

수분을 충분히 날려야 나중에 감자가 질척이지 않는다.

라자냐 팬 바닥에 정제 버터를 바른 뒤, 얇게 썬 감자를 겹치지 않게 촘촘히 깔아 베이스를 만든다.

감자 슬라이스 사이의 빈 공간이 없도록 겹쳐 쌓는다.

감자 층 위에 소금, 후추, 신선한 타임 잎을 뿌리고 육수를 붓는다.

전통적인 방식은 비프 스톡을 사용하는 것이다.

그 위에 캐러멜라이징한 양파를 올린다.

양파가 감자 사이사이에 잘 스며들도록 층을 쌓는다.

다시 감자, 정제 버터, 소금, 후추, 타임, 육수 순으로 반복하여 쌓는다.

마지막 층은 감지로 덮이도록 구성한다.

마지막 맨 위층을 감자로 덮어 완성한다.

맨 위층은 황금빛으로 구워질 핵심 부분이다.