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인도식 다히 발레 특제 마살라 레시피
인도식 요리인 다히 발레(Dahi Bhalle) 위에 뿌려 먹는 향긋하고 매콤한 특제 마살라 가루를 만드는 방법입니다.
#손님상#특제소스#인도요리
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
고수 씨앗 15g을 볶은 후 준비한다.
이 단계 재료볶은 후 수분이 날아가면 무게가 줄어들므로, 반드시 볶은 후의 최종 무게를 맞춘다.
- 2
지라 25g을 볶은 후 준비한다.
이 단계 재료지라 역시 볶은 후의 무게를 기준으로 한다.
- 3
검은 소금 20g, 암추르 15g, 붉은 고추 8g, 히잉 2g, 흑후추 4g을 준비한다.
이 단계 재료 - 4
모든 재료를 그라인더에 넣고 약간 거칠게(mote-mote) 갈아준다.
너무 곱게 갈지 말고 약간 입자가 있는 상태로 유지해야 향과 맛이 오래 지속된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고수 씨앗과 지라는 반드시 볶은 후의 무게를 기준으로 계량해야 정확한 맛을 낼 수 있다.
- —암추르는 말린 망고를 직접 건조해 만들면 더 좋은 맛을 낼 수 있다.
- —마살라를 너무 곱게 갈지 말고 약간 거친 입자로 남겨두면 향이 더 오래 유지된다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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