등심 구이와 고구마 로스트, 하리사 버터와 페타치즈 크림을 곁들인 요리

오븐을 225도로 예열한다.

고구마를 원하는 크기로 썰어 오븐 팬에 올린 뒤 올리브유 2큰술, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

오븐 중앙에서 고구마가 부드러워지고 색이 날 때까지 25~30분간 로스트한다.

페타치즈 200g과 크림 프레쉬 2dl를 섞어 크림 형태로 만든다. 다진 마늘 1알과 레몬 제스트를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 차갑게 보관한다.

냄비에 버터 100g을 황금색이 되고 견과류 향이 날 때까지 태우듯 녹인다. 불에서 내려 하리사 1작은술, 레몬즙, 꿀을 넣어 섞는다.

팬에 버터를 두르고 등심 500g을 원하는 굽기로 굽는다. 마지막에 으깬 마늘과 타임을 넣고 버터를 끼얹으며 익힌다.

접시에 페타치즈 크림을 깔고 그 위에 로스트한 고구마를 올린다. 슬라이스한 등심을 옆에 두고 하리사 버터, 다진 헤이즐넛, 신선한 타임을 뿌려 완성한다.