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코코넛 참만티(Red Coconut Chutney) 레시피
신선한 코코넛과 매콤한 고추를 갈아 만든 남인도식 참만티로, 이들리나 도사와 곁들여 먹기 좋은 요리입니다.
#혼밥#초스피드#남인도식
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서기용 작은 용기에 갈린 코코넛 1컵, 샬롯 2개, 생강 0.5cm(1/4인치) 조각, 고춧가루 1작은술, 물 1/2컵을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료냉동 코코넛은 반드시 실온 상태에서 사용해야 분리 현상을 막을 수 있다.
- 2
팬에 코코넛 오일 2큰술을 두르고 열이 오르면 겨자씨 1/2작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
겨자씨가 톡톡 터지면 불을 중불로 줄인 뒤, 잘라둔 건고추 2개와 슬라이스한 샬롯 4개를 넣는다.
중불이 단계 재료 - 4
카리잎 1줄기를 넣고 샬롯이 황금색이 될 때까지 계속 저으며 볶는다.
이 단계 재료 - 5
샬롯이 황금색이 되면 불을 아주 약한 불로 줄인 뒤, 미리 갈아둔 코코넛 반죽과 믹서기 세척용으로 남겨둔 물 3/4컵을 붓는다.
약한불이 단계 재료코코넛이 분리되지 않도록 주의해야 한다.
- 6
소금 3/4작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료더 묽은 질감을 원하면 물을 약간 더 추가한다.
- 7
불을 아주 약하게 유지하며 코코넛이 뭉치지 않도록 계속 저어준다. 소스가 약간 따뜻해지면 불을 끄고 그릇에 담는다.
절대 팔팔 끓이지 마라. 끓으면 코코넛이 분리된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —냉동 코코넛을 사용할 경우, 반드시 실온 상태로 해동한 뒤 사용해야 참만티가 분리되지 않는다.
- —매운맛을 조절하려면 카슈미리 고춧가루를 사용하거나 일반 고춧가루와 혼합하여 사용한다.
- —코코넛이 분리되는 것을 막기 위해 절대 팔팔 끓이지 말고, 아주 약한 불에서 저어가며 가열해야 한다.
- —더 묽은 형태를 원할 경우 물을 약간 더 추가할 수 있다.
이 레시피는 Shaan Geo의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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