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마와 없이 만드는 초간단 당근 바르피(Gajar Pak)

Name: 마와 없이 만드는 초간단 당근 바르피(Gajar Pak)
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 당근 500g; 기(Ghee) 3큰술; 설탕 3/4컵; 아몬드; 캐슈넛; 호두; 코코넛 가루(Desiccated Coconut) 1/2컵; 밀크 파우더 4큰술; 카다멈(Cardamom) 1/2개; 우유 500ml

설탕 시럽이나 마와(건조 우유 응고물) 없이, 신선한 당근과 우유, 견과류를 활용해 입안에서 녹는 식감을 구현한 건강한 당근 디저트입니다.

#손님상#겨울간식#건강식#초스피드

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재료

기준 8인분

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도구

수동 초퍼(또는 강판)구매볶음용 팬(또는 냄비)구매믹서(그라인더)구매스테인리스 트레이구매

조리 순서

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1
당근 500g을 씻고 껍질을 벗긴 뒤, 수동 초퍼나 강판을 사용하여 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
너무 길지 않게 잘게 다져야 식감이 좋다.
2
팬에 기(Ghee) 2큰술을 두르고 다진 당근을 넣어 중불에서 부드러워질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
당근을 볶으면 맛과 색감이 좋아진다.
3
설탕 3/4컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 설탕이 녹을 때까지 2분간 조리한다.
약불
이 단계 재료
설탕이 녹으며 나오는 수분이 당근을 부드럽게 만든다.
4
아몬드, 캐슈넛, 호두를 섞어 총 1/2컵 분량으로 만든 뒤 믹서로 가루로 만든다.
이 단계 재료
너무 오래 갈면 기름이 나오므로 주의한다.
5
만들어진 견과류 가루, 코코넛 가루 1/2컵, 밀크 파우더 4큰술, 카다멈 1/2개를 섞는다.
이 단계 재료
밀크 파우더는 질감을 더 쫀득하게 만든다.
6
팬에 우유 500ml를 붓고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 준비한 견과류 혼합물을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.
중불
이 단계 재료
우유와 당근의 비율은 1:1이다.
7
혼합물이 팬에서 떨어질 정도로 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 조리한다.
팬 가장자리에서 떨어지기 시작하면 완성 단계다.
8
팬에 기(Ghee)를 약간 더 추가하여 윤기를 낸 뒤, 기름을 바른 트레이에 옮겨 담고 평평하게 누른다.
기름을 추가하면 더 매끄럽게 완성된다.
9
약 30분간 식히거나 냉장고에서 굳힌 뒤, 원하는 모양으로 자른다.
냉장고에 넣으면 더 빠르게 굳는다.