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에티오피아 전통 방식의 찰진 치코(Chiko) 만들기

Name: 에티오피아 전통 방식의 찰진 치코(Chiko) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 버터(Niter Kibbeh); 곡물 가루(Teff/Barley); 코레리마(Korarima); 화이트 커민(White Cumin) 커피 스푼 1/2 작은술; 코세레트(Koseret); 미트미타(Mitmita) 또는 베르베레(Berbere); 소금

에티오피아 전통 방식의 찰진 식감을 가진 곡물 간식인 치코(Chiko) 레시피입니다. 정제된 버터(Niter Kibbeh)와 곡물 가루를 배합하여 만듭니다.

#간식#전통방식#에티피아

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재료

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도구

그릇구매섞는 도구

조리 순서

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1
정제된 버터(Niter Kibbeh)를 준비한다.
이 단계 재료
전날 밤 버터를 녹인 후 차가운 물을 섞어 밤새 두면 물과 기름이 분리된다.
2
분리된 버터에서 불순물을 제거하고 깨끗한 버터만 따로 모은다.
이 단계 재료
물과 분리된 버터를 사용하여 깨끗한 상태를 유지한다.
3
버터에 코레리마, 화이트 커민, 코세레트를 넣는다.
이 단계 재료
화이트 커민은 아주 적은 양만 사용한다.
4
습식 코세레트를 사용할 경우 물에 씻어 물기를 뺀 후 넣는다.
이 단계 재료
코세레트는 마지막에 넣어야 향이 잘 유지된다.
5
버터에 코레리마 분말과 소금을 섞는다.
이 단계 재료
코레리마와 소금은 풍미를 위해 필수적이다.
6
준비된 버터에 곡물 가루를 조금씩 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
버터의 양에 따라 농도를 조절한다.
7
미트미타(Mitmita) 또는 베르베레를 추가하여 매운맛을 조절하며 섞는다.
매운맛을 원하면 미트미타를 더 넣는다.
8
원하는 농도가 될 때까지 계속해서 잘 섞어준다.
손을 사용하거나 도구를 사용하여 찰진 상태가 될 때까지 섞는다.
9
완성된 반죽을 틀에 넣어 모양을 잡고 건조시킨다.
모양을 예쁘게 잡기 위해 틀을 사용한다.

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이 영상의 핵심 팁

—버터 정제: 버터를 녹인 후 차가운 물을 섞어 밤새 두면 깨끗한 버터를 얻을 수 있다.
—향 유지: 코세레트는 너무 일찍 넣으면 쓴맛이 날 수 있어 마지막에 넣는 것이 좋다.
—농도 조절: 취향에 따라 묽게 혹은 되직하게 조절할 수 있다.
—보관: 잘 건조된 치코는 1년 이상 보관이 가능하다.

이 레시피는 kine ቅኔ media의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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