고소한 옥수수 찰떡과 참깨 소스 레시피

참깨(ሰሊጥ)를 깨끗이 씻어 건조한 후, 커피 그라인더를 사용하여 아주 곱게 분쇄한다.

알갱이가 남지 않도록 잘 갈아주어야 나중에 식감이 좋다.

분쇄된 참깨에 미트미트(ሚጥሚጣ) 또는 베르베레(በርበሬ), 코레리(ኮረሪ), 소금을 섞어 양념을 만든다.

매운맛을 원하면 미트미트 비중을 높인다.

양념된 참깨에 식용유 2큰술과 끓는 물 2큰술을 넣어 잘 섞어준다.

물과 기름을 섞어 촉촉한 상태를 만든다.

옥수수 가루(በቆሎ ዱቄት)에 소금을 약간 넣고, 끓는 물을 조금씩 부어가며 반죽한다.

끓는 물을 사용해야 찰기가 생겨 부드러운 식감이 된다.

반죽이 적당한 농도가 될 때까지 끓는 물을 계속 부으며 섞는다.

너무 뻑뻑하지 않게 중간 정도의 농도를 유지한다.

팬을 달궈 기름을 두른 뒤, 반죽을 얇게 펴서 굽는다.

인제라 팬처럼 평평한 팬을 사용한다.

한쪽 면이 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익힌다.

불을 조절하며 아래쪽이 잘 익도록 한다.

완성된 찰떡을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한 참깨 양념과 함께 곁들인다.

뜨거울 때 잘라야 식감이 좋다.