양식·구이·난이도 보통

커리 버터 돼지등심 스테이크와 감자튀김

Name: 커리 버터 돼지등심 스테이크와 감자튀김
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지등심(fläskkotletter) 2개; 식용유와 버터; 마늘(vitlök) 1알; 타임(timjan) 몇 줄기; 단단한 감자(fast potatis) 500g; 마늘(vitlöksklyfta) 1알; 피리피리 고추(torkad piri) 1개; 커리 가루(curry) 1/2 큰술; 레몬즙(citronsaft) 몇 방울; 파슬리(persilja) 1개(1kruka); 버터(smör) 200g

부드러운 커리 버터와 바삭하면서도 부드러운 식감이 매력적인 감자튀김을 곁들인 돼지등심 스테이크 요리입니다.

#손님상#일요일저녁

유튜브 채널 Markus Aujalay

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재료

기준 2인분

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1
감자를 얇게 슬라이스한 뒤 물에 담가 전분기를 제거한다.
전분기를 빼야 더 바삭하게 튀겨집니다.
2
물기를 뺀 감자를 키친타월로 닦아 물기를 완전히 제거한다.
물기가 있으면 기름이 튀거나 잘 익지 않습니다.
3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 감자를 넣어 튀기듯 조리한다.
감자가 익으면서 색이 변할 때까지 조리합니다.
4
완성된 감자를 건져낸 뒤, 마늘과 다진 파슬리를 섞어 버무린다.
이 단계 재료
일부 조각은 으깨지듯 익는 것이 특징입니다.
5
냄비에 버터 200g, 마늘 1알, 피리피리 고추 1개, 커리 가루 1/2 큰술, 레몬즙 몇 방울을 넣는다.
이 단계 재료
6
버터를 약불에서 녹이며 커리 향이 나도록 몇 분간 볶은 뒤, 믹서로 섞는다.
약불
이 단계 재료
버터를 가열하면 향이 더 풍부해집니다.
7
팬에 기름을 두르고 돼지등심을 양면 각 2분 30초씩 굽는다.
이 단계 재료
양면을 각각 2분 30초씩 익히면 육즙이 가득합니다.
8
고기를 팬에서 꺼내 5~10분간 휴지(resting)시킨다.
자체 열로 속까지 익히며 육즙을 가둡니다.
9
접시에 감자와 고기를 담고, 만들어둔 커리 버터를 얹어 완성한다.
이 단계 재료
팬에 남은 육즙(fond)을 버터에 섞어 사용하면 더 맛있습니다.