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실패 없는 인생 맛! 초간단 냉제육(수육) 레시피

Name: 실패 없는 인생 맛! 초간단 냉제육(수육) 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지 삼겹살 1.5kg; 물 1L당; 소금 10g; 연두 진 10g; 대파; 실파; 마늘

신선한 돼지고기를 소금물에 삶은 뒤 차갑게 식혀 얇게 썰어 먹는 혁신적인 방식의 냉제육입니다. 낮은 온도에서 조리하여 촉촉한 식감을 유지하는 것이 핵심입니다.

#초스피드#손님상#돼지고기

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재료

기준 2인분

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도구

냄비구매작은 코팅 팬구매칼

조리 순서

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1
삼겹살 1.5kg의 핏물을 닦아 준비한다.
두껍게 손질해도 되지만, 냉제용은 얇게 써는 것이 중요하다.
2
물 1L당 소금 10g, 옵션으로 연두 진 10g을 섞은 염수(물)를 준비한다.
이 단계 재료
물 1L당 비율을 맞춘다.
3
물이 끓으면 고기를 넣고 불을 약불로 줄인 뒤, 약 1시간 동안 방치한다.
약불
끓기 시작하면 고기를 넣고 약불로 조절한다.
4
조리가 끝나면 고기를 꺼내 식힌 뒤, 최대한 얇게 슬라이스한다.
최대한 얇게 썰어야 입에서 부드럽게 풀린다.
5
대파(또는 실파)와 다진 마늘을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
마늘은 즉석에서 다져 사용하는 것이 좋다.

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이 영상의 핵심 팁

—재료의 중요성: 단순한 레시피일수록 신선한 고기를 사용하는 것이 가장 중요하다.
—썰기 팁: 냉제용은 고기 조직이 단단할 수 있으므로 칼을 잘 갈아 아주 얇게 써는 것이 핵심이다.
—보관 및 섭식: 식은 후 냉장 숙성하여 차갑게 먹거나, 온기가 남았을 때 바로 썰어 먹어도 맛있다.
—안전 가이드: 신선한 고기를 사용한다면 낮은 온도 조리도 안전하며, 심부 온도가 63도에 도달하면 3분 이상 레스팅하는 것이 안전하다.

이 레시피는 요리독학GYU의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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