초스피드로 만드는 바삭한 파이 반죽 레시피

푸드 프로세서에 중력분 4컵(600g)과 소금 2작은술(약 10g)을 넣는다.

금속 칼날이 아닌 플라스틱 칼날을 사용한다.

크리스 코 쇼트닝 1컵 반(286g)을 넣고 펄스 기능을 사용해 재료가 섞이도록 끊어서 돌린다.

완두콩 크기 정도로 덩キ진 상태가 되면 적당하다.

얼음을 넣어 아주 차갑게 만든 물을 한 번에 1큰술(약 15g)씩 나누어 넣으며 펄스 기능으로 반죽을 뭉친다.

반죽이 너무 건조해 보이면 물을 조금 더 추가한다.

반죽이 하나로 뭉쳐지면 꺼낸 뒤 두 덩이로 나눈다.

반죽을 반으로 나누어 밀기 편하게 원반 모양으로 만든다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킨다.

글루텐을 진정시켜 나중에 밀기 수월하게 하고 수축을 방지한다.