스웨디시 해쉬브라운과 돼지 삼겹살 구이

감자 10개를 껍질째 강판에 간다.

너무 곱게 갈지 않고 약간 거친 질감을 유지하는 것이 좋다.

강판에 간 감자의 물기를 손으로 꽉 짜서 제거한다.

물기를 제대로 제거하지 않으면 감자가 바삭하게 구워지지 않고 삶아지듯 익을 수 있다.

물기를 뺀 감자에 달걀 2개, 소금, 물 약간을 넣고 섞는다.

반죽의 농도는 약간 흐르는 정도가 적당하다.

무쇠 팬에 버터를 두르고 반죽을 올려 넓게 펴준다.

팬에 넓게 펴서 조리하면 카라멜라이징이 잘 일어난다.

감자 반죽을 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽는다.

작은 크기로 나누어 구우면 뒤집기 쉽고 고르게 익는다.

돼지 삼겹살을 팬에 넣고 기름이 나올 때까지 굽는다.

훈제 베이컨 대신 생 삼겹살을 사용하는 것이 풍미가 좋다.

잘 구워진 삼겹살에 백후추를 뿌린다.

완성된 해쉬브라운, 삼겹살, 링곤베리 잼을 함께 곁들여 낸다.

링곤베리 잼의 산미와 단맛이 기름진 맛을 잡아준다.