베이킹 덕 스타일의 초간단 탄두리 치킨

닭 가슴살과 허벅지살 1.5kg을 먹기 좋은 크기로 자른다.

뼈가 있는 살을 사용해도 되지만, 조리 편의를 위해 뼈 없는 살을 권장한다.

볼에 몰라세스 6큰술, 식초 3큰술, 소금 1.5작은술, 으깬 마늘 9알, 피넛 버터 1큰술, 간장 2큰술, 버터 1.5큰술을 넣고 섞는다.

마늘과 몰라세스의 조합은 고기 맛을 살려준다.

준비한 닭고기를 소스에 넣고 잘 버무린 뒤, 1~2시간 동안 재워둔다.

산 성분이 고기 세포를 열어 양념이 잘 배게 한다.

팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 닭고기를 한 점씩 나누어 노릇하게 굽는다.

팬에 고기를 너무 많이 넣으면 열이 떨어져 육즙이 빠지므로 나눠서 굽는다. 한 면이 충분히 갈색이 될 때까지 기다린 후 뒤집는다.

구워진 닭고기를 압력솥에 담고, 남은 마리네이드 소스와 4등분한 양파를 넣는다.

양파는 나중에 고기에 풍미를 더해준다.

압력솥 뚜껑을 닫고 고리 모드로 조리한 뒤, 압력이 차면 약불로 줄여 20~25분간 더 조리한다.

압력솥은 고기를 부드럽게 하고 풍미를 가두는 데 효과적이다.

조리가 끝나면 압력을 배출하고 닭고기를 잘게 찢는다.

압력을 자연스럽게 빼거나 찬물을 이용해 뺄 수 있다.

라바쉬 위에 찢은 닭고기, 슬라이스한 오이, 쪽파를 올리고 남은 조리 육즙을 뿌려 완성한다.

오이는 북경 오리 스타일의 신선함을 더해준다.