아보카도 스크램블 에그 토스트 만들기

잘 익은 아보카도를 칼로 반을 가른 뒤 씨를 제거한다.

줄기 부분이 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 아보카도이다.

아보카도 과육을 스푼으로 파낸 뒤 볼에 담아 으깬다.

껍질을 벗긴 과육을 부드럽게 매쉬한다.

으깬 아보카도에 다진 토마토, 피망, 그린 칠리, 고수, 소금, 후추, 레몬즙, 바질 잎을 넣고 잘 섞는다.

신선함을 위해 양파와 마늘은 넣지 않는다.

팬에 올리브 오일을 두르고 식빵을 양면이 노릇해질 때까지 굽는다.

멀티그레인 사워도우를 사용한다.

구워진 식빵 위에 만들어둔 아보카도 스프레드를 두껍게 바른다.

스프레드를 바른 뒤 잠시 옆에 둔다.

볼에 달걀, 소금, 우유를 넣고 잘 푼다.

우유를 넣으면 더 크리미한 스크램블이 된다.

팬에 버터를 녹인 뒤 달걀물을 붓고 가장 약한 불에서 계속 저어준다.

열이 너무 강하면 팬을 불에서 잠시 떼어 온도를 조절한다.

달걀이 약간 덜 익은 듯한 상태(약간 촉촉한 상태)가 되면 불에서 내린다.

잔열로도 달걀이 계속 익으므로 완전히 익기 전에 불에서 내려야 한다.

완성된 스크램블 에그를 토스트 위에 올리고 후추, 칠리 오일, 쪽파를 뿌려 마무리한다.

마지막에 갓 간 후추를 뿌려 풍미를 더한다.