양식·볶음·난이도 보통
바칼라우 에스피리투아 레시피
염장 대구와 감자 퓨레, 생크림을 조합하여 오븐에 구워낸 포르투갈식 요리
#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
하루 동안 불린 염장 대구를 삶은 뒤, 같은 물에 감자를 삶는다.
이 단계 재료대구를 삶은 물을 그대로 사용하여 감자를 삶는다.
- 2
삶은 감자를 소금, 버터와 함께 으깨어 퓨레를 만든다.
이 단계 재료 - 3
팬에 올리브유를 두르고 양파와 월계수 잎을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 4
여기에 갈아둔 당근을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료 - 5
삶은 대구(가시를 제거한 것)를 넣고, 감자 퓨레를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
소금, 흑후추, 넛맥으로 간을 한 뒤 생크림을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 7
완성된 혼합물을 오븐용 그릇에 담고 모짜렐라 치즈를 올린다.
이 단계 재료 - 8
180도 오븐에서 노릇해질 때까지 약 20분간 굽는다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —대구는 하루 동안 미리 불려 준비한다.
- —대구의 가시를 제거한 뒤 조리 과정에 투입한다.
- —마지막에 파슬리나 고수를 뿌려 장식할 수 있다.
이 레시피는 Cooking with Spices의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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