집에서 만드는 달콤한 수제 초콜릿(데어리 밀크·허쉬 키스·캐드버리 샷·너티)

캐드버리 샷 만들기: 우유 2컵과 설탕 1/2컵을 약한 중불에서 저으며 걸쭉해질 때까지 조리한다.

약한 불에서 농도를 맞춘다.

다크 또는 밀크 초콜릿(또는 코코아 가루) 1/4컵을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 냉장고에서 1~2시간 동안 식힌다.

식힌 후에는 몰드에 담는다.

캐드버리 샷 만들기(계속): 다크 또는 밀크 초콜릿 1/2컵을 뜨거운 물에 녹인 뒤, 미니 반구형 실리콘 몰드에 부어 기포를 제거하고 뒤집어 남은 초콜릿을 뺀다.

몰드를 두드려 기포를 제거한다.

완성된 초콜릿을 냉장고에서 식힌 후 몰드에서 분리하여 작은 공 모양으로 만든다.

2시간 정도 충분히 굳힌다.

데어리 밀크 만들기: 코코아 버터 1/2컵(100g)을 뜨거운 물에 녹인 후 설탕 1/2컵과 코코아 가루 1/2컵, 분유 1/4컵을 넣는다.

재료를 잘 결합시킨다.

혼합물을 믹서기에 넣고 최소 3~5분 동안 고속으로 블렌딩하여 부드러운 질감을 만든다.

블렌딩하면 더 부드러워진다.

완성된 혼합물을 몰드에 붓고 냉장고에서 1시간 동안 굳힌다.

원하는 모양의 몰드를 사용한다.

캐러멜 아몬드 만들기: 설탕 2tb(30g)와 물 1큰술(15ml)을 약한 불에 녹여 캐러멜화시킨 뒤 아몬드 1/2컵(약 7ms)을 넣고 계속 저어준다.

설탕이 완전히 녹아 짙은 갈색이 될 때까지 저어야 한다.

버터 1티스푼(5g)을 넣어 잘 섞은 뒤 베이킹 페이퍼에 펴 바르고 식힌다.

식힌 후 하나씩 분리한다.

캐러멜 코팅: 녹인 밀크 초콜릿(100g)을 캐러멜 아몬드에 입히고 얇은 층이 생길 때까지 반복하여 굳힌다.

레이어를 여러 번 쌓으면 더 맛있다.

화이트 초콜릿 아몬드 만들기: 화이트 초콜릿(100g)을 뜨거운 물에 녹인 후 캐러멜 아몬드 1/2컵을 넣어 섞는다.

초콜릿이 잘 녹도록 한다.

쿠키앤크림 화이트 초콜릿 만들기: 코코아 버터 1/2컵과 설탕 1/4컵, 분유 3/4컵을 뜨거운 물에 녹인 후 오레오 크림과 잘게 부순 쿠키를 섞는다.

믹서기로 블렌딩하여 매끄럽게 만든다.

완성된 혼합물을 초콜릿 키스 몰드에 담고 이쑤시개로 기포를 제거한 뒤 냉장고에서 한 시간 동안 굳힌다.

이쑤시개를 사용해 기포를 없앤다.

아몬드 밀크 초콜릿 만들기: 아몬드 1/4컵을 약한 불에 2~3분간 볶은 뒤 잘게 다진다. 여기에 수제 밀크 초콜릿 1/2컵과 다진 아몬드를 섞는다.

아몬드를 먼저 볶아 풍미를 살린다.