할와이 스타일로 만드는 바삭하고 달콤한 이미르티 레시피

우르드 달 200g을 물에 담가 15~20분 동안 불려준다.

껍질 없는 우르드 달을 사용한다.

불린 우르드 달을 물을 약간 추가하여 믹서기에 넣고 아주 고운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.

믹서기로 갈 때 물을 조금씩 넣어 부드러운 질감을 만든다.

완성된 페이스트를 그릇에 담아 손으로 충분히 저어 공기가 들어가도록 휘저어준다.

반죽을 많이 저을수록 반죽이 부풀어 오른다.

반죽에 오렌지 색소를 섞고, 마이다(또는 옥수수 전분) 2스푼(30g)을 넣어 잘 섞는다.

마이다나 옥수수 전분을 넣으면 반죽이 더 바삭해지고 시럽이 잘 스며든다.

냄비에 설탕 2kg과 물 1L를 넣고 끓여 시럽을 만든다.

시럽은 약 2분 정도 끓여 끈적한 한 줄기(약한 실 형태)가 생길 정도의 농도로 만든다.

튀김 팬에 기름을 붓고 중불(Medium)로 가열한다.

기름이 너무 뜨거우면 모양이 퍼지므로 주의한다.

튀김용 천을 이용해 반죽을 기름에 둥근 모양으로 짜 넣는다.

기름 온도가 적절해야 모양이 유지된다.

반죽이 노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집어가며 충분히 튀긴다.

충분히 튀겨야 나중에 시럽에 넣어도 바삭함이 유지된다.

튀겨진 이미르티를 뜨거운 설탕 시럽에 넣어 시럽이 스며들게 한 뒤 채반에 건져낸다.

시럽은 한 줄기 정도의 농도여야 하며, 너무 묽으면 이미르티가 눅눅해질 수 있다.